老人食谱家常菜做法 老人食谱家常菜做法窍门

今天给各位分享角角鱼家常做法的角角家常知识，其中也会对角鱼的鱼家鱼家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法角问题
，别忘了关注本站 ，做法现在开始吧！角角家常

本文目录

1. 糟辣角角鱼做法
2. 角角鱼火锅怎么做
3. 酸辣角角鱼的鱼家鱼正确做法

糟辣角角鱼做法

主料：角角鱼一条

辅料 ：

剁椒小半碗

姜 ，大葱，法角蒜，做法花椒，角角家常盐 ，鱼家鱼生抽
，法角料酒 ，做法鸡精 ，角角家常盐，鱼家鱼1勺白糖、法角少许芡粉

做法

1 、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口
，注意别太深
，姜蒜切丝备用
 。

2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油 
，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。

3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用 。

4、锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段  、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开 。

5
、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水 
、少许白糖 
，烧开。

6
、烧开后
，放入盐、生抽、料酒、鸡精搅匀，放鱼事先炸好的鱼
，焖2分钟捞起装盘
。

角角鱼火锅怎么做

1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水 ，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角
、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热 ，投入生姜块 、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时 ，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香 、荜拨等 ，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时 ，下入花椒炒匀，离火加盖焖制 ，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

酸辣角角鱼的正确做法

1准备食材 
：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料 ：干辣椒
、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐 、鸡精。

2姜去皮，切成细丝。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝 、泡姜切成细丝 。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段
。

6黄辣丁清水洗干净，放入大碗中
，加少许盐 、姜丝姜拌均，腌半小时
。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室） 。

7铁锅放入食用油 ，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香  。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐 、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟
，完全煮出味。

8倒入黄辣丁 ，用锅铲轻轻推匀  ，盖上锅盖 ，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了
，关火
。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）
 。

9撒入葱段，鸡精
，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

10在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火 。

11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻 
，上桌啦！

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